Topplistan över de 50 bästa estniska matställena sammanställs av yrkesmän; så det är bara att glädjas över matupplevelser i Estlands bästa restauranger!

Några berömda stjärnor från Michelinguiden har vi än så länge inte att visa upp, dock ett flertal restauranger som rekommenderas i Europas topp-200. Estniska restaurangers och chefskockars kvalitet i världsklass bekräftas bl.a. av faktumet att Estland finns med bland dessa 20 länder som redan flera gånger har fått inbjudan till matvärldens topptävling Bocuse d’Or.

Varje år öppnas många nya och spännande restauranger i Estland, samtidigt som befintliga matställen byggs om och förbättras. Därför blir det allt svårare att välja mellan bra, bättre och det bästa. Det är här man kan få hjälp av kvalitetsmärket Estlands 50 bästa matställen.

Varje år väljer Estlands gastronomiska elit (restaurangägare, kockar, sommelierer) ut Estlands 50 bästa matställen. Vid bedömningen räknar man in hur maten smakar, hur mycket lokala kvalitetsråvaror som används, samt trendmedvetenhet och kompromisslöst engagemang. En mycket viktig faktor är kvalitetens kontinuitet: maten måste smaka lika gott och serveras lika noggrant oavsett om det är högsäsong eller en lugnare period.

Bedömningen sker i fyra kategorier:

  • „Fine dining“ eller de bästa i toppklass över hela Estland. Vinnaren i Fine dining kategorin anses vara den bästa topprestaurangen i hela Estland. Restauranger på den topplistan tas inte upp i regionala topplistor. Den bästa år 2011 var restaurang Alexander i Pädaste, på ön Moon, nu för andra året i rad. Den följdes av restaurang Tchaikovsky och restaurang Bordoo i Tallinn.
  • Tallinns bästa. Som det passar en huvudstad, är Tallinns matkultur mångfacetterad och spännande. Den bästa 2011 visade sig vara restaurang Chedi som representerar det moderna asiatiska köket. Därefter kom café Moon i Kalamaja och restaurang La Bottega i gamla staden på Venegatan, med fokus på medelhavsköket.
  • Tartus bästa. Fördelarna för en studentstad anses framförallt ligga i fräscha idéer och kontinuerlig förändring. Restaurangernas topp tre 2011 upptogs av Café Truffe i stadshjärtat, den italienska restaurangen La Dolce Vita och café Crepp.
  • Genuint estniskt. Allt som hjälper att bevara och sätta värde på våra rötter och mattraditioner. Totalt 14 matställen utsågs som kategorins bästa, utan någon inbördes ordning. Dessa ligger spridda över hela Estland, från Ösel till Setomaa och är värda ett besök, oavsett varifrån du kommer.

Hur väljs de 50 bästa matställena i Estland?

Den slutgiltiga topplistan över Estlands bästa restauranger upprättas som en summa av alla bedömningar på ett mycket demokratiskt sätt: alla restauranger som har nominerats till listan får även själv en möjlighet att nominera andra. Det ger en kompetent och tillräckligt bred bedömningskrets och ett ärligt resultat – man håller konkurrenternas verksamhet under ständig uppsikt och även de allra minsta eftergifterna och de nyaste lösningarna upptäcks av yrkesmän långt innan kunderna märker av dem. Alla nyckelpersoner kan ge sin röst till fem olika restauranger, den totala tabellvinnaren tillägnas titeln för det bästa matstället i Estland.

”Estlands 50 bästa matställen” har ingen anknytning till den tidigare estniska restaurangtävlingen Silverspoon.